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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（3～4人分）
  • タマネギ1/2個
  • パプリカ1/2個（今回は赤・黄を各1/4個使用）
  • ズッキーニ、ナス各1/2本
  • ニンニク1/2かけ
  • オリーブオイル大さじ1
  • ケチャップ大さじ2
  • 塩、こしょう各適量

1. タマネギはくし切りにし、半分に切る。パプリカ、ズッキーニ、ナスは2cm角にカット
2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける。香りが出てきたら中火にし、タマネギを炒める
3. タマネギがしんなりしたら、パプリカ、ズッキーニ、ナスを順に加えて炒める（30秒くらい時間差をつけて加える）
4. 塩、こしょうをし、ケチャップを加えて軽く混ぜ、ふたをし2～3分蒸し焼きにする
5. 器に盛り、あればイタリアンパセリ（分量外）を飾る

※冷やして食べてもおいしい

佐々木好彦さん
イタリア・トスカーナ料理 LOCANDA SENESE（ロカンダセネーゼ）

中京区烏丸通蛸薬師下ル 四条烏丸スタービル地下1階
TEL：090（5368）7709
https://locanda-senese.jimdosite.com/

（2024年6月1日号より）