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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）
  • キャベツの葉60g（2枚分くらい）
  • ハム1枚
  • 粒コーン大さじ1
  • 春巻きの皮2枚
  • 塩ひとつまみ
  • 粗びきこしょう少々
  • 片栗粉小さじ1/4
  • A（レモン汁1/2個分　塩小さじ1/2　酢小さじ2）

1. キャベツは千切りにして水洗いし、ザルにあげてよく水気をきる
2. ボウルに❶とハム、粒コーンを入れ、塩、粗びきこしょうであえる。片栗粉も加えて混ぜる
3. 春巻きの皮に❷をのせ、しっかりと巻く。小麦粉（分量外）を水（分量外）でのり状に溶いたもので留める
4. 170℃に熱したサラダ油（分量外）で、キツネ色に揚げる。食べやすくカットし、皿に盛る
5. Aを混ぜたレモンだれを添える

※ハムの代わりにベーコンでもおいしい

寺田光明さん
Bistro四川酒楼（しせんしゅろう）

宇治市小倉町堀池12-11
TEL：0774（66）5999

（2024年4月20日号より）