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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）
  • ジャガイモ（男爵）1個
  • タコの足1本（約100g）
  • A（みじん切りニンニク1かけ分、オリーブオイル大さじ2）
  • タカノツメ（輪切り）1/2本分
  • 刻みパセリ、塩、こしょう各適量

1. ジャガイモをゆでる。火が通ったらザルに上げ、皮をむいて一口大にカット
2. タコの足は薄切りにする
3. フライパンにAを入れ、弱火で熱する。香りがたってきたらタカノツメを加える
4. ❶を加え、オイルをからめるように炒める
5. ❷も加え、タコが温まるまで炒める
6. 火を止め、刻みパセリを混ぜて塩・こしょうで味を調える。器に盛って完成

※仕上げにオリーブオイル（分量外／あればエキストラバージン）と粗びきこしょう（分量外）をかけるとさらに風味が増す

鈴木康之さん
ワインと旬の創作フレンチ 洋菜鈴木

長岡京市開田3-2-7 西村ビル1階
TEL：075（954）9000
https://yousai-suzuki.com/

（2023年1月21日号より）