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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2~3人分）
  • ダイコンの皮（厚めにむいたもの）70gくらい
  • ダイコンの葉（あれば。みじん切りにしたもの）適量
  • ツナのオイル漬け缶詰1缶（70g）
  • マヨネーズ大さじ2

1. ダイコンの皮を千切りにする
2. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩ひとつまみ（分量外）を入れる
3. ❶を1分間ゆでる（葉は、ゆで時間10秒。50秒たったところで加える）。ザルにあげ、流水で冷ます
4. ❸の水気をしっかりとしぼり、ボウルに入れる。ツナ（オイルごと使用）とマヨネーズを加え、よくあえる
5. 器に盛り、完成

井上正大さん
洋食屋イノツチ

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（2024年1月20日号より）