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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2〜3人分）　※写真は半量
  • サツマイモ（よく洗い、皮ごとせん切りにしたもの）150g
  • 紅しょうが（細切りのもの）30g
  • 天ぷら粉大さじ3
  • 水大さじ2～3
  • 揚げ油適量

1. サツマイモを約5分、水にさらす。ザルに上げて、キッチンペーパーで軽く水気を取る
2. ボウルに❶と紅しょうがを入れ、天ぷら粉を加えてよく混ぜる。水を少しずつ混ぜる（まとまりが出たらOK）
3. フライパンに高さ3cm分くらいの揚げ油を注ぎ入れ、170℃に加熱。❷を六つに分け、それぞれ箸でまとめるようにしながら揚げる
4. 裏返し、両面がこんがりとしたら完成

※揚げ油は、あれば米油がおすすめ。軽やかに仕上がります

野津碧衣さん（左）、村山成美さん
むすび×カフェ オンネリネン

京都市西京区嵐山朝月町21-7
https://onnellinen-kyoto.com/

（2023年11月25日号より）