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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）
  • 豚バラ肉（スライス）150g　
  • シュンギク½束　
  • おろしにんにく（チューブ入りのものでもOK）1かけ分　
  • バター10g　
  • 酒（あれば白ワイン）、片栗粉、サラダ油、ポン酢各適量

1. 豚バラ肉を横幅が約8㎝になるよう、少し重ねながら並べる
2. 洗って、しっかりと水気を切ったシュンギクを長さ8㎝に切る。❶の手前にのせる。端から巻き、片栗粉をまぶす
3. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、おろしにんにくを入れ、❷を軽く転がしながら焼く。表面がこんがりとしたら酒を回しかける
4. 火を止め、バターを加え、ポン酢をかける
5. 食べやすくカットし、皿に盛る

井上正大さん
洋食屋イノツチ

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（2024年1月27日号より）