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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）
  • 糸こんにゃく200g
  • 豚ひき肉75g
  • ニラ1/2束
  • A（トウバンジャン小さじ2　みそ、ごま油各大さじ1　おろしショウガ小さじ1）
  • B（ピーナツバター大さじ1　すりごま大さじ1½　しょうゆ大さじ1　酒大さじ1½　みりん大さじ½）

1. 糸こんにゃくを下ゆでする。ニラは食べやすい長さにカットする
2. 糸こんにゃくをフライパンで中火でからいり。ちりちりと音がしてきたら、皿にとっておく
3. フライパンをさっと洗ってふき、Aを入れて中火で熱する。香りがたってきたら豚ひき肉を加えて炒める
4. 豚ひき肉に火が通ったら、ニラ、だし汁100㏄（分量外）、Bを加える。煮立ったら❷を加え、水分がなくなるまで煮る
5. 器に盛り、輪切りのタカノツメ（分量外）を飾る

※ピーナツバターの代わりに練りごまでもOK

片川大河さん
カワラマチ st.ソーヤ 酒と肴

京都市下京区河原町通松原上ル清水町282-8　
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（2023年4月1日号より）