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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（6個分）
  • レンコン10㎝くらい　
  • ツナ70ｇ入り 缶詰2個分　
  • A（マヨネーズ大さじ6　片栗粉小さじ1）　
  • 片栗粉大さじ2　
  • ポン酢大さじ2　
  • オオバ6枚　
  • サラダ油適量

1. ツナは油分（または水分）をきり、Aを加えて混ぜる
2. レンコンを12枚にスライスし、片栗粉を両面にまぶす
3. ❶を6等分にする。❷のレンコン2枚ではさむ
4. フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、❸を焼く。両面がこんがりとしたら火を止め、ポン酢をかける。手早くひっくり返し、両面にポン酢をいきわたらせる
5. 器に盛り、刻んだオオバをトッピングする

※レンコンのしゃきしゃきとした食感が残るほうがおいしいので、焼き過ぎに注意

松田俊昭さん・澤邉温子さん
京町家食堂 食と森

京都市下京区蛭子水町605
TEL：080（4703）4028
https://www.instagram.com/shoku_to_mori/

（2023年8月19日号より）