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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（1人分）
  • カツオのたたき6切れ
  • みじん切りタマネギ大さじ2
  • トマト⅙個
  • A（すりおろしタマネギ、刻みパセリ各大さじ1　すりおろしニンニク¼かけ分　オリーブオイル50cc　酢大さじ１　レモン汁小さじ1）
  • 塩、こしょう各適量

1. みじん切りタマネギを軽く塩でもむ。水にさらし（5～10分）、キッチンペーパーで包んでしぼり、水気をとる
2. トマトは1㎝角にカットする
3. ボウルにAを入れ、混ぜる。❶❷も加えて軽く混ぜ、塩、こしょうで味を調える
4. 器にカツオのたたきを盛り、❸をかける

※タマネギの辛みが気にならなければ❶の手順は省略してもよい
※Aにマスタード（小さじ1）を加えてもおいしい。酢の代わりにワインビネガーを使うとより本格的な味わいに

松本康孝さん
イタリア料理　A che punto siamo ?（ア ケ プント シアーモ？）

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（2023年6月17日号より）