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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（1人分）
  • ダイコン200g（5㎝くらい）
  • シメジ1/4房
  • おろしショウガ小さじ1
  • バター10ｇ
  • アンチョビペースト小さじ1/2
  • ショウガ（千切り）1かけ分
  • 塩、こしょう、サラダ油各適量

1. ダイコンは皮をむき、拍子木切りにする
2. 中火で熱したフライパンにサラダ油少々をひき、シメジを炒める。塩少々をふり、水分が出てきたらサラダ油小さじ1を足し、おろしショウガを混ぜる
3. ❷に❶を加えて炒め、塩、こしょうで軽く味付けする。ダイコンがしんなりとしたら、バターとアンチョビペーストを加える
4. バターが溶けたらショウガを加えて、軽く混ぜ合わせる
5. 器に盛り、乾燥パセリをふる

※しなびてしまったダイコンでもおいしい

樽家基さん
鉄板食堂BARREL（バレル）

京都市右京区西院西淳和院町10
TEL：075（950）3021
https://teppan-barrel.com/

（2020年10月10日号より）