京都を楽しむ、生活情報サイト

食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（3人分）※写真は1人分
  • タケノコ水煮（1㎝の角切り。熱湯で2～3分ゆでる）約150g
  • めんつゆ（2倍濃縮）大さじ1　
  • A（はんぺん1枚　卵白1個分　塩ひとつまみ）
  • B（だし汁450cc　薄口しょうゆ小さじ3　塩小さじ1弱

1. タケノコ水煮はめんつゆで軽くあえておく
2. Aをミキサーでペースト状にし（すり鉢ですってもOK）、水気をきった❶を混ぜる
3. 3等分した❷を、ラップで茶巾しぼり風に丸く包む。ラップが開かないよう輪ゴムで留め、熱湯で1分ゆでる
4. ラップを外した❸を器に盛り、ひと煮たちさせたBを注ぐ。あればゆでたミツバ（分量外）を飾る

※ミツバのほか、ゆでたコマツナやホウレンソウなどを飾ってもよい

岡本貴志さん
和旬Kien

宇治市宇治妙楽32
TEL：0774（24）5030
https://www.instagram.com/wasyun.kien/

（2023年5月20日号より）