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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）
  • コマツナ1/2束
  • バゲット（スライスし、軽く焼いたもの）4枚
  • 水500cc
  • 塩小さじ1
  • オリーブオイル大さじ1
  • レモン1/4個
  • 粗びきこしょう適量

1. コマツナは長さ2㎝くらいにカット
2. 水を小鍋で沸騰させる。塩を加えて❶を約5分ゆがき、ザルにあげる
3. 水分がだいたいきれたら4等分し、バゲットに乗せる。オリーブオイルをかけ、レモンを絞って、粗びきこしょうをふる

※イタリアではキャベツなど、葉野菜をくたくたに煮るのが一般的。「ゆですぎかな」と思うくらいでOK。ザルにあげてからも、水分を残し気味にする。オリーブオイルはおいしいものを使うのがおすすめ。写真は2人分

菜歩里（なぽり）さん
イタリア料理店　POLI（ポリ）

京都市左京区下鴨西本町28-3
https://www.instagram.com/poli_kyoto/

（2025年1月25日号より）