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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）
  • 鶏ももミンチ50g
  • A（おろしショウガ小さじ½　マヨネーズ大さじ½　片栗粉小さじ1弱）
  • 豆腐¼丁（100g）
  • 長イモ50g
  • だし汁150cc
  • B（酒大さじ1　薄口しょうゆ、みりん各大さじ½　塩小さじ½）

1. 鶏ももミンチにAを混ぜる
2. 豆腐は角切りにする
3. 鍋にだし汁を沸騰させ、❶を一口大に丸めて入れる。❷も加えて、煮立ったらアクを取る
4. Bで味付けし、すりおろした長イモを加えてひと混ぜしたら、火から下ろす
5. 器に盛り、三つ葉とユズの皮の細切り（分量外）を飾る

※飾るのは、カイワレダイコンや青のりでも

片川大河さん
カワラマチ st.ソーヤ 酒と肴

京都市下京区河原町通松原上ル清水町282-8　
TEL：075（201）4308
https://www.instagram.com/kawaramachi_soya/

（2023年4月8日号より）