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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）　※写真は1人分
  • ピータン2個
  • 絹ごし豆腐1丁
  • キュウリ1/3本
  • トマト1/4個
  • ザーサイ20g
  • A（甘酢ショウガ20g　砂糖、しょうゆ各10g）
  • 酒10g
  • 水20cc
  • 塩、こしょう各適量

1. 酒と水を小鍋で沸かしてアルコールを飛ばし、冷ます
2. ピータン1個と❶、Aをなめらかになるまでミキサーにかけ、ソースをつくる。塩、こしょうで味をととのえる
3. 残しておいたピータンを縦に8等分し、キュウリ、トマト、ザーサイは粗く刻む
4. 皿に食べやすく切った絹ごし豆腐を盛り、❷をかけて❸をトッピングする。好みでミツバ（分量外）を飾る

西村正善さん
中国酒家 西香（さいこう)

京都市上京区河原町通広小路下ル東桜町21-8
TEL：075（255）6663
https://www.instagram.com/saiko2556663/

（2022年5月7日号より）