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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）※写真は1人分
  • 油揚げ（7㎝四方ほどの、いなりずし用のもの）4枚
  • 刻みネギ30g
  • A（砂糖大さじ1　みそ大さじ2弱　酒小さじ1/4　レモン果汁小さじ1）
  • レモンの輪切り4枚

1. 刻みネギとAを混ぜておく
2. 油揚げの一辺に包丁を入れ、破らないように袋状に開く。4等分した❶を中に塗る
3. 中火で熱したフライパンで、❷の両面を素焼きする（こんがりと焼き色がつけばOK）
4. ❸の油揚げ2枚でレモン2枚をはさみ、カットする。同様にもう1個つくる
5. 皿に盛り、刻んだカイワレダイコン（分量外・写真は紫色のカイワレダイコン）を飾る

深田周平さん
UDON MAIN（ウドン メーン）

京都市東山区西之町201-1
TEL：080（4561）5100
https://www.udonmain.com/

（2023年3月25日号より）