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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）
  • 好みのキノコ（3～4種。今回は、シイタケ、シメジ、エリンギ、マッシュルーム）計250～300g
  • オリーブオイル大さじ1
  • ドレッシング（好みのもの）大さじ1
  • 塩、こしょう、刻みパセリ各適量

1. キノコは石づきを取り、手で裂くなどして食べやすい大きさにする（包丁で切るより味がなじみやすいため）
2. フライパンを強火で熱し、オリーブオイルをひいて❶を炒める
3. 全体に火が通ったらドレッシングを加えて2分ほど炒め、熱で酸味を飛ばす。塩、こしょうで味を調える
4. 器に盛り、刻みパセリを飾る

※キノコを炒める時、焼きつけるようにし、表面に焦げ目をつけるとおいしく仕上がる
※温かいままでも、冷やしてもOK

打田誠直さん
Da.uchi Curry（ダウチカレー）

京都市上京区荒神町120
https://www.instagram.com/dauchicurry/

（2022年11月12日号より）