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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）
  • キャベツ1/4個
  • A〈みじん切りニンニク1/2 かけ分　ベーコン2枚（ みじん切りにしておく）〉
  • オリーブオイル、酢（あればワインビネガー）各大さじ1
  • 塩小さじ1/4
  • こしょう少々

1. キャベツは葉と芯に分け、葉は千切り、芯はみじん切りにする
2. キャベツの葉に塩、こしょうをふって混ぜ、少ししんなりするまで手でもむ
3. フライパンを弱火で熱し、オリーブオイルをひいてAを炒める。ニンニクの香りがたったら、キャベツの芯も入れて炒める
4. 仕上げに酢を加える。熱で酸味を飛ばした後、熱いまま❷に混ぜて完成

※赤キャベツでつくると色がきれいに仕上がります。クミンがあれば、❸でキャベツの芯を入れる前に加えると、より本格的な味わいに

打田誠直さん
Da.uchi Curry（ダウチカレー）

京都市上京区荒神町120
https://www.instagram.com/dauchicurry/

（2022年11月5日号より）