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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）　※写真は1人分
  • 好みのキノコ合わせて300g（今回は大粒ナメコ 、エノキ、シイタケ、シメジを使用）
  • A（だし汁320cc　薄口しょうゆ20cc　みりん10cc　柚子こしょう小さじ1）

1. キノコはそれぞれ下ごしらえをする（石づきを切り落とす、小房にほぐすなど）
2. 鍋にAを入れて中火にかける。煮立ったら❶を入れ、しんなりとするまで煮る（1～2分）
3. 火からおろし、彩りに、ゆでてカットしたホウレンソウの軸（分量外）を混ぜる
4. 器に盛り、あればユズの皮のすりおろしを振る

※キノコは好みのものでよいが、ナメコはとろみがついておいしいのでおすすめ

竹内秀之さん
天丼専門店 Loosen up ！
（ルーセンアップ）

京都市東山区松原町290
TEL：050（8881）0480
https://www.instagram.com/loosen0480/

（2022年9月24日号より）