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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）　※写真は2人分
  • カボチャ1/4個（皮と種を除いて約300g）
  • タマネギ（薄切り）1/2個
  • バター40g
  • A（水350cc　固形スープのもと1個）
  • B（牛乳150cc　生クリーム100cc　バター20g）
  • 塩、こしょう各適量

1. カボチャは4㎝角にカット。耐熱容器に入れ、ぬれたキッチンペーパーをかぶせてラップをし、電子レンジ（600w）で5分加熱する
2. 鍋にバターとタマネギを入れ、塩・こしょうをし、タマネギの外側が透き通るまで中火で炒める
3. ❷に❶とAを加え、約5分煮る。Bを加え、沸騰しない程度に温め、火からおろす
4. ❸をなめらかになるまでハンドブレンダー（またはミキサー）にかける。器に盛り、刻みパセリと生クリーム（いずれも分量外）を飾る

※冷やせば冷製スープにも（その場合少し味は薄めに作るとよい）。

溝口将丈さん
野菜料理のお店 831kitchen（ハチサンイチキッチン）

京都市左京区田中下柳町41-1
TEL:075（746）4900
https://www.instagram.com/831.kitchen/

（2022年8月27日号より）