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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2～3人分）
  • ギンナンの水煮20粒
  • オリーブオイル大さじ1
  • 塩ひとつまみ
  • A（バター10ｇ　アンチョビーペースト5ｇ）
  • 粗びきこしょう適量

1. 弱火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ギンナンを約1分炒め、塩をふる
2. Aを加えて軽く混ぜ、バターが溶けたら火からおろす
3. 器に盛り、粗びきこしょうをふる

※フィレのアンチョビーを刻んで使ってもOK
※殻付きの生のギンナンの場合は、封筒などの紙袋に入れて電子レンジ（600W）で40～60秒加熱を。手で殻と皮をむくことができるので、それを使用するとよい

山﨑良輔さん
洋風居酒屋 立呑みざきやま

下京区綾材木町201-2
TEL:090（6735）3351
https://www.instagram.com/tachinomi.zakiyama/

（2024年10月26日号より）