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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分） ※写真は1人分
  • ジャガイモ3個
  • タマネギ1/2個
  • ベーコン2枚
  • A（タマネギ1/4個　酢〈あればりんご酢〉100cc　塩小さじ2　砂糖大さじ3　マスタード大さじ2　レモン汁少々）
  • B（エキストラバージンオリーブオイル50cc　水175cc）
  • 塩・こしょう各適量　

1. ジャガイモは皮つきのまま水からやわらかくなるまでゆで、皮をむいてスライス
2. タマネギは薄切り、ベーコンは短冊切りにする。オリーブオイル大さじ1/2（分量外）で、軽く色づくまで炒める
3. Aをミキサーでなめらかにし、ドレッシングボトルなどに移してBを加える
4. ❶❷に軽く塩・こしょうをし、よく振った❸（好みの量）であえる。器に盛り、サニーレタスと刻みパセリ（分量外）を飾る

※ドレッシングは作りやすい分量。残りは冷蔵保存し、サラダなどに利用を。

三浦光章さん
欧州料理＆バル Ciel（シエル）

京都市山科区竹鼻西ノ口町35-10
TEL：075（201）5724
https://www.instagram.com/eu_bal_ciel/

（2022年6月25日号より）