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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分） ※写真は2人分
  • 鶏むね肉1枚（皮は除く。約300g）
  • 酒大さじ1
  • 塩小さじ1/4
  • A（ツナ180g　アンチョビーフィレ3枚　ケッパー20g　マヨネーズ70g　レモン汁、黒こしょう各少々）　刻みパセリ適量

1. 鶏むね肉に酒と塩をふる。耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で2分加熱。肉を裏返し、さらに2分加熱する
2. Aをフードプロセッサーにかけ、ペースト状にする（アンチョビーフィレとケッパーを刻み、木べらなどでよく混ぜてもOK）
3. ❶をスライスし、付け合わせの野菜（分量外）とともに皿に盛る。❷のソースをかけ、刻みパセリを飾る

三浦光章さん
欧州料理＆バル Ciel（シエル）

京都市山科区竹鼻西ノ口町35-10
TEL：075（201）5724
https://www.instagram.com/eu_bal_ciel/

（2022年6月4日号より）