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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2〜3人分）
  • 卵3個
  • ポテトチップス（好みのもので。ジャガイモ本来の風味が楽しめるものがおすすめ）40g
  • 塩、オリーブオイル各適量

1. ボウルで卵を溶きほぐす。粗くくだいたポテトチップスを加えて混ぜ、3分ほど置く
2. 塩を加える
3. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、❷を流し入れる。ヘラなどを使って大きくかき混ぜながら焼き、固まってきたら弱火にしてひっくり返しながら焼き上げる
4. 皿に盛る

※余熱で卵に火が入っていくので、とろとろの半熟が好みなら早めに食べる
※あれば小さめのフライパン（直径14㎝くらい）で作ると仕上がりがきれい

浮辺圭佑さん
ガリシアパンの食堂 16 ichiroku

京都市上京区一真町65-5 桝形ビル1階
TEL：075（600）9160
https://www.instagram.com/ichiroku_demachi/

（2022年4月23日号より）