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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）
  • ナス1本
  • タマネギ1/2個
  • ニンニク（スライスしておく）1かけ分
  • A（ココナツミルク200cc　カレー粉小さじ2）
  • オリーブオイル大さじ2
  • ナンプラー（なければしょうゆ）、塩、粗びきコショウ各適量

1. ナスは大きめの一口大に切り、タマネギは3㎝角くらいのザク切りにする
2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかける
3. ニンニクの香りがしてきたら、①を加えて炒める
4. ナスに火が通ってしんなりとしたら、Aを加える。全体が温まったら、ナンプラー、塩、粗びきこしょうで味を調える
5. 器に盛り、好みでパプリカ（分量外）をふる

橋本和明さん
Spice Cafe & Bar　PELGAG（ペルガグ）

中京区裏寺町607-19　ヴァントワビル3階・4階
TEL：050（5435）9025
https://pelgag.com/

（2022年3月5日号より）