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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（3人分）
  • ジャガイモ（だんしゃく）1/2個
  • レンコン（中くらいの太さ）3㎝くらい
  • ニンジン2㎝くらい
  • ごま油小さじ1
  • 薄口しょうゆ大さじ1
  • すりごま適量

1. ジャガイモ、レンコンは皮をむき、スライスして半月切り。水にさらし、ザルに上げる
2. ニンジンも同じ厚さの半月切りにする
3. 中火で熱した小鍋にごま油をひき、❶❷と薄口しょうゆを入れ、軽く混ぜながら炒める
4. 全体に火が通ったら（ジャガイモが透き通ってきたらOK）、火からおろす。器に盛り、すりごまをかける

※甘めが好みの人は、薄口しょうゆとともにみりん少々を加えて。炒めるとき　に、輪切りのタカノツメを加えてもおいしい
※写真は1人分

丸井康弘さん
お惣菜 一品料理　亀楽（きらく）

京都市中京区壬生仙念町25-3　☎075（842）1556

https://kiraku-kyo.com/

（2021年11月6日号より）