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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（3～4人分）
  • ジャガイモ（中）3個
  • オイルサーディン3匹分
  • 梅干し（種を除いてたたいたもの）1～2個分
  • マヨネーズ大さじ4.5
  • オオバ（細切りにしたもの）適量

1. よく洗ったジャガイモを鍋に入れ、全体がつかるくらい水を注ぐ。ふたをして火にかけ、沸騰したら中火にしてゆでる
2. 中まで火が通ったら（竹串がスッと通るくらい）、湯を捨て、熱いうちに皮をむく
3. ボウルに入れてつぶす。粗くほぐしたオイルサーディン（オイルも少し）と梅干し、マヨネーズを加えて和える
4. 器に盛り、オオバを飾る

※オイルサーディンは崩し過ぎないほうがおいしい

※写真は半量

石川敬子さん
オーガニックレストラン FILE Natural Food Works

京都市左京区下鴨西本町30
TEL:075（744）0757
https://file-g.com/naturalfoodworks

（2025年3月8日号より）