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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）
  • 鶏もも肉80gくらい
  • 小カブ1個
  • 鶏ガラスープのもと（粉末タイプ　※コンソメでも可）小さじ1
  • ココナツミルク90cc
  • ニョクマム小さじ1
  • 塩適量
  • 水180cc

1. 鶏もも肉を四つに切る
2. 小カブは葉を取り、4等分にして皮をむく（筋が硬いときは皮を厚めにむいて除く）
3. 鍋で水180ccを沸騰させ、鶏ガラスープのもとと❶を入れて中火で煮る
4. 鶏肉に火が通ったら❷を入れて5分煮る。ニョクマムで味付けをし、塩で味を調える
5. 仕上げにココナツミルクを加え、軽く沸騰させる。器に盛り、彩りとしてビーツの葉（分量外。好みのものでOK）を飾る

※ニョクマムがなければしょうゆで代用を

桑島里美さん
京都北白川 ベトナムフレンチXUAN（スアン）

左京区北白川久保田町56-1　☎075（741）6657

https://www.xuan.jp/

（2022年1月8日号より）