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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）
  • ナス2本
  • ピーマン2個
  • 大葉15～20枚
  • サラダ油大さじ2
  • A（砂糖15g　酒、しょうゆ各5cc）
  • みそ（好みのものでOK。今回は黒豆みそを使用）30g
  • すりごま適量

1. ナスを一口大の乱切りにする。ピーマンは種を取り、大きさをそろえて切る
2. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、ナスを炒める。全体に油がまわったら、Aを加えてひと混ぜし、ピーマンも入れて炒める
3. ピーマンに火が通ったら、みそを加えて全体にからませる
4. ボウルに❸を入れ、熱いうちに大葉を手でちぎって加える（余熱で大葉に火が通る）
5. 器に盛り、すりごまをかける

※写真は1人分

波平龍一さん
そ/s/KAWAHIGASHI

左京区丸太町通川端東入ル東丸太町18-5　☎075（748）1715

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（2021年9月11日号より）