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甘いもの好きを魅了する「あんこ」。
家や職場など、日常にほっとする時間をくれる〝変化球〟スイーツを紹介します。

撮影／武甕育子

香ばしい皮にこだわりあり！食べ比べも楽しい、もなか

6月オープンのもなか専門店。注目は、北海道産小豆を使ったあんとナッツを合わせた3種。キャラメリゼしたクルミ入り、コクのあるアーモンドバター入り、程よい塩気がアクセントのピーナッツバター入りがあるので、食べ比べがおすすめ。もなか種（皮）には、滋賀県産羽二重のもち米に砕いたアーモンド、クルミ、カシューナッツが練り込んであるとか。香ばしく、パリッとした食感が楽しめます。
「種実 胡桃」「種実 落花生」「種実 扁桃」／種嘉商店 京都最中

のせて焼くと、とろ～り　薄いシート状のようかん

忙しい朝も、のせて焼くだけ。老舗の京菓子店が考案した、進化系のようかんです。丹波大納言小豆のようかんがシート状にスライスされているから、チーズをのせる感覚で簡単に小倉トーストが出来上がります。熱であんが溶けると、とろ～っとした状態に。沖縄の塩を利かせたバターようかんと、ケシの実のトッピングがアクセント。
「スライスようかん　小倉バター」／亀屋良長

チョコレートとコラボした　しっとり食感の焼き菓子

製餡（あん）所が手掛けるスイーツショップで定番人気というこちら。ベルギー産のクーベルチュールチョコレートに十勝産小豆を加えた、しっとり食感のケーキです。口に運べば、この二つの相性の良さにびっくり。チョコの味が勝ってしまわないように濃縮タイプのぜんざいを使用するなど、さまざまな工夫がされているとか。小麦粉を使用しない、グルテンフリーというのもポイント。
「ぜんざいショコラ・リッチ」／都松庵

やわらかく、のど越しの良い　トロトロ食感のわらび餅

仁和寺近く。住宅街にひっそりと立つ和菓子店で見つけたのが、このわらび餅。弾力がありながらもトロトロ～っとした食感で、飲めてしまいそうなほどやわらか。中には口当たりが良く、舌触りもなめらかなこしあんが。上品な甘さで、もう一つと手が伸びそう。聞けば、店主は笹屋伊織で修業後に独立。職人ならではの技が生かされた、繊細な味わいを気軽に。
「飲めるほどに柔らかいわらび餅」／御室和菓子いと達

口の中で〝宇治金時〟に!?小倉クリーム入り抹茶大福

やわらかな餅の中には、濃厚な生クリームに丹波大納言種の粒あんを混ぜ込んだ、小倉クリームがイン！このクリームを包む大福とあんには、宇治の抹茶問屋から直接仕入れたという、高級抹茶をたっぷりと使用。抹茶の風味が豊かで、クリームとしっくりなじんでいるのも魅力です。半分ほどガブっと大胆にかじって、口の中で〝宇治金時〟を完成して。
「抹茶大福」／京菓子司 山科わかさ屋本店

（記事元：「シティリビング京都」2020年8月28日号）