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2022年7月9日、岡崎にオープンしたシャルキュトリ専門店「maison de charcuterie M（メゾン ドゥ シャルキュトリ エム）」。レストランを経営し、日本シャルキュトリ協会の運営も行う「円居・ルヴェ ソン ヴェール」が手掛けています。

シャルキュトリとはフランス語で、ハム、ソーセージ、ベーコン、パテといった食肉加工品を製造、販売するお店のこと。同店では地元京都で生産された豚肉にこだわり、店舗裏の自社工場で製造されているため鮮度も良いとか。

切りたての味を楽しめます

「切りたてのシャルキュトリの本当の美味しさを知ってほしい」との思いで始められた同店。
ショーケースにずらりと並ぶ生ハム（50g900円）やベーコン（100g900円）などは、好きな量をカットしてもらい購入することができます。

「パテ・クルートコンクールアジア大会」で3度の決勝進出の経験があるシェフによるパテもおすすめ。シャルキュトリの修行をしてきた専門の職人だからこそ、レベルの高いパテが提供できるといいます。フランス産の鶏肉を使用した「プーレジョーヌのパテクルート」（100g1600円）など、美しい断面にも注目です。

試食したソーセージ（1本550円～）も、バランスよく配合されたスパイスやハーブが香ばしく、肉のうまみをギュッと凝縮したかのような味わいでした。

別のショーケースには、フランスから輸入したグロサリー（食料雑貨）や自家製の惣菜が並びます。ボルディエバターやぶどう果汁入りの粒マスタードなど、珍しい品々も。お持たせにも喜ばれそうですね。

店内（8席）での飲食もOK。テラス席（8席）で景色を楽しみながらくつろぎ、切りたての生ハムや焼きたてのソーセージを、ワインといただくのも良いですね。

サラダ、スープ、おすすめのパテなどが付いた、ホットドックセット（1540円）や、ミートパイセット（1540円）などもあり。
ホットドックには、黒コショウがアクセントの「トゥールーズソーセージ」が丸々1本使われています！
2022年9月からホットドック単品（800円）をテイクアウトもできるので、周辺を散策しながらいただくのにもぴったりですね。