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ここだけでしか味わえない「天空うなぎ」も

2021年4月にオープンした「うなぎ 昊（そら）」。同店オリジナルブランドの「天空うなぎ」をはじめ、「坂東太郎」「筑紫金うなぎ」の3種のうなぎを、うな重、かば焼き、白焼きで味わえます。

「天空うなぎ」は白身魚を使用したエサづくりからこだわったとか。濃厚なうま味、すっきりとした脂、やわらかな肉質を堪能しましょう。

焼く直前に職人が素早くさばくことで、うなぎにストレスをかけず新鮮なまま調理できるそう。「八代目儀兵衛」の米を使ったご飯、甘辛いタレが、ふんわりと仕上がったうなぎを引き立てます。

2021年5月30日（日）まではお土産付きの「リビング限定食べ比べセット」（6000円・要予約）が登場。「天空うなぎ」の「うな重（上）」と3種のうなぎの「白焼き」のほか、「う巻き」「うざく」「茶わん蒸し」「きも吸い」がセットになっています。それぞれの味の違いを楽しめるのがうれしいですね。

（2021年4月24日号より）