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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）　※写真は1人分
  • 油揚げ1枚
  • タマネギ（中くらいのもの）1個
  • ニンジン1/3本
  • だし汁300㏄
  • A（薄口しょうゆ、料理酒、みりん各大さじ1）

1. 油揚げを中火で熱したフライパンで焼く。軽く焦げ目がついたら取り出し、1㎝幅くらいにカットする
2. タマネギを大きめの幅のくし切りにする
3. ニンジンは細切りにする
4. だし汁とAを鍋に入れて中火で熱し、沸騰したら❶❷を加えて弱火で煮る（ふつふつとしないくらいの火加減）
5. 煮汁が半量くらいになったら、❸を加える。約1分煮て、火を止める

大藪翔平さん
京都 夷川餃子 なかじま

中京区西洞院通夷川下ル薬師町652-1　
TEL：075（223）0141
https://www.instagram.com/ebisugawagyoza__nakajima/

（2021年1月9日号より）