京都を楽しむ、生活情報サイト

食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分・22㎝フライパン1枚分）
  • 山芋（すりおろしたもの）200g　
  • モヤシ1袋　
  • 卵2個　
  • コーン190ｇ入り缶詰1個分　
  • 刻みネギひとつかみ　
  • A（米粉70g　だし汁100cc　しょうゆ小さじ1）　
  • お好み焼きソース、マヨネーズ、かつお節、青のり各適量

1. モヤシを2〜3cmに切る
2. ボウルでAを混ぜる。山芋と卵を加えて再びよく混ぜる
3. ❷に❶とコーン、刻みネギを加えて混ぜる
4. フライパンを熱してサラダ油（分量外）をひき、❸を中火で両面じっくりと焼く
5. 皿に盛り、好みでお好み焼きソース、マヨネ ーズ、かつお節、青のりをかける

※米粉の代わりに小麦粉でも。その場合、ダマになりやすいので、ふるうとよい
※ポン酢で食べてもおいしい

松田俊昭さん・澤邉温子さん
京町家食堂 食と森

京都市下京区蛭子水町605
TEL：080（4703）4028
https://www.instagram.com/shoku_to_mori/

（2023年8月26日号より）