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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）　※写真は1人分
  • ナス1本
  • タマネギ1/4個
  • ツナ缶詰（90g）1個
  • トマト水煮缶詰1/2個（200g）
  • オリーブオイル大さじ1
  • A〈顆粒（かりゅう）コンソメ、ワインビネガー各大さじ1　砂糖小さじ1〉
  • 塩、こしょう各適量

1. ナスは2㎝角にカット、タマネギは粗みじんに切る。ツナ缶詰は油をきっておく
2. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、タマネギを透き通るまで炒める。ナスも加え、しんなりとしたら塩、こしょうをする
3. ツナ缶詰を入れて、しっかりめに炒める
4. 全体が混ざったら、カットトマト水煮缶詰とAを加え、3分ほど煮込む
5. 器に盛り、ミントの葉（分量外）を飾る

※ワインビネガーが無ければ、酢でOK。オリーブの実（5粒分をスライス）を③の工程で加えるとより本格的な味わいに。

樽家基さん
鉄板食堂BARREL（バレル）

京都市右京区西院西淳和院町10
TEL：075（950）3021
https://teppan-barrel.com/

（2020年10月17日号より）