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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（４人分）※写真は2人分
  • エビ（ブラックタイガーなど）4匹
  • 食パン（5枚切り。耳を切り落として、めん棒などで平らに延ばしておく）2枚
  • 焼きのり（細く切ったもの）16枚
  • サラダ油、塩、レモン各適量

1. エビは殻をむき、背ワタと尾を除く。腹側に数カ所切り込みを入れる（縮むのを防ぐため）
2. 食パンを半分に切る。カットした部分を上（または下）にして横長におく。❶をパンの上に横におき、巻く
3. 焼きのりでそれぞれ4カ所止める（焼きのりの端を水で軽くぬらしてくっつける）
4. フライパンに2～3㎝の高さまでサラダ油を注ぎ、160℃に熱する。ゆっくりと転がしながら、弱火で❸を揚げる
5. 半分にカットし、皿に盛り、好みで軽く塩をふる。くし切りにしたレモンを添える

西澤勝吉さん
和御膳　にしざわ

京都市左京区下鴨松原町4-2
TEL：075（746）3969
https://www.instagram.com/okamichan2438/

（2023年2月25日号より）