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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）　※写真は1人分
  • 万願寺とうがらし（太めのもの）6～8本
  • ちりめんじゃこ30g
  • A（だし汁100cc　塩小さじ1/4　薄口しょうゆ、みりん各小さじ1　酒大さじ3）
  • ごま油小さじ1

1. 万願寺とうがらしはヘタを取り、5㎝くらいにカット。種を取り、さっと洗ってザルに上げる
2. フライパンにちりめんじゃことごま油を入れ、弱火で熱する
3. ちりめんじゃこがカリカリになったら❶を加え、ひと混ぜする。全体に油がなじんだらAを加えて強火で炒める
4. 水分がなくなったら火からおろす。バットに移し、うちわであおぐなどして冷ます

※❹は一気に冷ますことで色鮮やかに仕上がる

真栄城究さん
お料理　まえしろ

京都市中京区麩屋町通押小路上ル尾張町234
TEL:075（748）1087
https://www.instagram.com/oryo_ri.maeshiro/

（2020年9月12日号より）