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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）
  • ナス1/4個
  • 玉ネギ1/2個
  • ズッキーニ1/4本
  • パプリカ（赤・黄）各1/4個
  • ニンニク（包丁で軽くつぶしておく）1かけ
  • トマト水煮（缶詰・ダイスタイプ）120g
  • 塩、こしょう各適量

1. ナス、玉ネギ、ズッキーニ、パプリカは全て一口大にカットする
2.  鍋にオリーブオイル大さじ2（分量外）とニンニクを入れ、弱火で加熱。ニンニクが色づいたら取り出す
3.  ③ ❶を入れて中火で炒める
4. 全体に火が通ったらトマト水煮を加える。沸騰したら、塩、こしょうで味を調え、完成。器に盛る

※写真は2人分

米倉建一さん
モトイギョーザ

中京区柳馬場通錦小路下ル瀬戸屋町
470-2　☎075（212）9896

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（2021年8月28日号より）