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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（1〜2人分）
  • レンコン100g
  • 片栗粉大さじ1弱（8g）
  • 塩ふたつまみ（2g）
  • オリーブオイル適量

1. レンコンは輪切りにする。ポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて、細かく砕く
2. 片栗粉と塩を加え、よく混ぜる
3. 弱火で熱したフライパンにオリーブオイルを多めにひき、丸く形を整えた❷を焼く
4. 5分くらい焼いたら、ひっくり返す。もう片面を同様に焼き、両面がこんがりとおいしそうな色になったら完成
5. 皿に盛り、ハーブ（分量外、写真はディル。パセリなどでも可）を飾る

※レンコンの皮が気になる場合はむいて使用を。好みでチーズを加えて焼いたり、生ハムなどをトッピングするのもおすすめ

鈴木康之さん
ワインと旬の創作フレンチ 洋菜鈴木

長岡京市開田3-2-7 西村ビル1階
TEL：075（954）9000
https://yousai-suzuki.com/

（2023年1月28日号より）