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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）
  • 豆腐2パック
  • 合いびきミンチ肉200g
  • 豆板醤（トウバンジャン）小さじ1
  • おろしにんにく（チューブ入り）小さじ1
  • A（砂糖、しょうゆ、酒各大さじ2　赤みそ大さじ1）
  • サラダ油、さんしょう、ラー油、青ネギ（小口切りにしたもの）各適量

1. Aを全て混ぜておく
2. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、合いびきミンチ肉を炒める
3. 肉に火が通ったらフライパンの端に寄せ、空いたスペースで豆板醤とおろしにんにくを炒める。香ばしい香りがしてきたら❶を加えて全体を混ぜ、軽く煮詰めて火から下ろす
4. 器に豆腐を盛り、粗熱をとった❸をのせる。さんしょうとラー油をかけ、青ネギを飾る

※豆腐は1パック150gのものを使用
※写真は1人分

酒井稔さん
食楽酒場でんでけ

右京区西京極西池田町46　タケシマビル地下1階　☎075（321）0046
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（2021年7月31日号より）