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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2～3人分）
  • うどん1玉
  • ニラ1束
  • 豚ひき肉200g
  • A（卵1個　しょうゆ小さじ2　片栗粉大さじ3　おろししょうが、おろしにんにく各適量）
  • ごま油適量

1. うどんを適当な長さ（3～5㎝くらい）に切り、ニラはみじん切りにする
2. ボウルに❶と豚ひき肉、Aを入れて混ぜる
3. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、一口大にまとめた❷を並べる
4. ひっくり返しながら焼き、両面がこんがりとしたら出来上がり
5. 皿に盛り、ポン酢（分量外）を添える

※おろししょうが、おろしにんにくはチューブ入りのものでもよい
※写真は出来上がった分の半量

齊藤清久さん
手打ちうどん　さいとう

京都市左京区下鴨西本町26-2

ttps://www.instagram.com/udon_saitou/

（2022年2月12日号より）