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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）
  • ズッキーニ2/3本
  • ベーコン（刻んでおく）1枚分
  • みじん切りにんにく1かけ分
  • オリーブオイル大さじ1/2
  • 塩、こしょう、刻みパセリ各適量

1. ズッキーニを輪切りにする
2. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、❶の両面をこんがりと焼く。塩、こしょうで味付けし、皿に取り出す
3. 同じフライパンにオリーブオイルを少し足し（分量外）、みじん切りにんにくとベーコンを中火でカリッとするまで炒める
4. ❸を❷にかけ、刻みパセリをふる

南郷好崇さん
イタリアンキッチン　カポナータ

京都市西京区桂西滝川町63
TEL：075（394）2280
https://caponata.owst.jp/

（2020年6月20日号より）