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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）
  • レンコン（6㎜の厚さにスライスしたもの）8枚
  • 鶏ひき肉60ｇ
  • 大葉1枚
  • 薄口しょうゆ小さじ1
  • 片栗粉小さじ1/2
  • 小麦粉・溶き卵・パン粉・サラダ油・梅干し・マヨネーズ各適量

1. ボウルに鶏ひき肉、細切りにした大葉、薄口しょうゆ、片栗粉を入れ、手でよく練り混ぜる
2. ❶をレンコンにはさむ。小麦粉をはたき、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける
3. 160～180℃に熱したサラダ油で、❷を表面がキツネ色になるまで揚げる。半分にカットし、器に盛る
4. 梅干しは種を取って包丁でたたき、ペースト状にする。倍量のマヨネーズを加えてソースを作り、❸に添える

※写真は2人分

丸井康弘さん
お惣菜 一品料理　亀楽（きらく）

京都市中京区壬生仙念町25-3　☎075（842）1556

https://kiraku-kyo.com/

（2021年11月27日号より）