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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）
  • レンコン（中くらいの太さのもの）10㎝
  • ベビーコーン8本
  • A（砂糖、カレー粉各小さじ1　塩小さじ1/2　米酢大さじ1　サラダ油大さじ2）
  • 粗びきこしょう適量

1. Aを全て混ぜ、マリネ液を作る
2. レンコンは皮をむき、厚さ2㎜の輪切り。酢水（分量外）にさらしてザルに上げる
3. ベビーコーンは縦半分にカット
4. 鍋に湯を沸かし、酢少々（分量外）を加える。❷を入れ、再び沸騰したら❸も入れてゆでる。30秒ほどしたらザルに上げる
5. 熱いうちに❶であえる。器に盛り、粗びきこしょうをふる

※冷蔵庫で3～4日保存可。サラダのトッピングなどにも使える
※写真は2人分

尾関優子さん
青山 雲雀（ひばり）や

京都市中京区六角通新町東入ル玉蔵町115-1　☎075（212）1321

https://www.instagram.com/hibariya_aoyama/

（2021年10月2日号より）