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秋の食卓、家族で囲みたい鶏肉料理

食欲の秋を迎え、ボリュームのある料理を作る機会も多くなりそうですね。とはいえ、この時期はレジャーなどでも出費がかさみがち。そこで、比較的、家計に優しい鶏肉を使った一品を紹介。部位や種類別に、食べごたえのある料理を4人の料理研究家に教えてもらいました。見た目のユニークさでも盛り上がれそうですよ。

チキンハンバーグタルト

ひき肉の器に野菜をのせて、見た目もかわいく

ミンチを器に見立て、野菜をのせて焼き上げる〝ハンバーグタルト〟。お肉にしっかりと下味をつけるので、ソース要らず。

「肉だねは軽く混ぜる程度なので、肉っぽさが残っておいしいです。通常のハンバーグだとしっかりとこねないといけませんが、これなら手軽と喜ばれます。使う野菜はキノコやカボチャなどでもＯＫ。のせすぎると崩れやすくなるので気を付けてくださいね」

《材料》

15cmのケーキ型　※底が取れるタイプのもの

Ａ（肉だね）
鶏ミンチ…300g
溶き卵…1個分
パン粉、粉チーズ…各大さじ4
みじん切りパセリ…小さじ1
塩…小さじ1/2
ジャガイモ（小）…1個
ブロッコリー（小）…1/5房
パプリカ（黄）…1/2個
プチトマト…4個
ケチャップ…大さじ2
スライスチーズ…2枚
バター、塩、オリーブオイル…各適量

※18cmのケーキ型を使用する場合は、材料を全て1.5倍に

《作り方》
  1. ①ジャガイモ、ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、固めにゆでておく。パプリカもカットし、プチトマトはヘタを取る
  2. ②ボウルにＡを入れ、ヘラなどで混ぜる（練り過ぎないこと）
  3. ③ケーキ型にバターを薄く塗り、❷の肉だねを2～3cmの厚みになるよう底に敷く。残りの肉だねを側面に延ばして、器型にする
  4. ④底の部分に敷いた肉だねの表面にケチャップを塗る。その上からスライスチーズをちぎって敷き詰める（1/2枚分は残しておく）
  5. ⑤❶の野菜をバランスよく並べたら、残しておいたスライスチーズをちぎって乗せる。塩とオリーブオイルを振りかけ、180度に温めたオーブンで35分焼く
  6. ⑥少し冷めたらケーキ型から取り出し、切り分ける
    ※あればベビーリーフを飾っても
教えてくれた人

イタリア料理教室　Kitchen Ciaо！（チャオ）
川口かな江さん

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