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10分でできるお役立ちレシピを

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切って、ゆがいて、混ぜて
ホカホカごはんにのせるだけ

ごはんとおかずを一度にパッと食べられるどんぶりものは、大人も子どもも大好き。具は、ちょっと濃いめを意識して作るのが、コツ。ムネ肉のプリッとした食感と、チーズとカツオのコンビネーションが絶妙です。

材料（4人分）
●鶏ムネ肉…1枚（300g）
●とろけるスライスチーズ…4枚
●かつおぶし…4つかみ（小袋なら4袋）
●しょうゆ…適量
●温かいご飯…4人分
●塩…約10g

①鶏ムネ肉を2〜3mmの厚さに薄切りにする
②スライスチーズをみじん切りに、大葉は細切りにしておく
③❷のチーズとかつおぶしをまぜて、しょうゆをふりかけておく
④❶を沸騰した湯に入れて火が通ったら取り出す
⑤❹に塩をふっておく　※一枚につき塩ひとつまみくらい、しっかりとふっておく
⑥どんぶりに温かいご飯を盛り、❹を敷きつめる
⑦❻の中央に❸をこんもりと盛り、大葉をのせる

分け侘（わび）: 辻内栄一さん

「新鮮な鶏を、いい炭で焼いたら、それがごちそうでは−」と、同店を始めて10年。日本酒、焼酎、ワインなど、独自のこだわりで数種類取りそろえ、鶏料理と合わせて提供しています。「簡単でも、自分がおいしいと思ったものを出すのが一番！」

魚介のうまみと野菜の甘みが生きた
冬の本格イタリアン

冬のイタリア料理を代表する「アクアパッツァ」は、本来、骨付きの魚を使用しますが、切り身を使って煮込む時間を短縮。ただし、魚や野菜の下処理にひと手間かけることで、特別な調味料を使わずとも、プロ仕様の本格的な味わいになりますよ。

材料（4人分）
●タラの切り身（生）…320g
●ミニトマト…8個
●小カブ…1個
●ブロッコリー…8房
●ハマグリ…16〜20個
●塩…適量
●オリーブオイル…大さじ2
●ニンニク…1片
●タカノツメ…1本
●水…100cc
●イタリアンパセリ…適量

①タラ、へたを取り半分に切ったミニトマトに軽く塩をふり、5分ほどおく
②鍋（フライパンでも可）にオリーブオイル、芯を外して軽くつぶしたニンニク、タカノツメを入れて弱火で熱する。香りが立ってきたらニンニクを取り出す
③タラの水気をふき取り、❷に入れて皮目から焼く
④❸のタラに軽く焦げ目がついたら、水気を取ったミニトマト、くし形に切った小カブ、ブロッコリー、ハマグリ、水をいれてふたをする。時折、鍋をゆすっておく
⑤❹が沸騰してきたら、みじん切りにしたパセリをいれる。ハマグリは口が開いたら、先に取り出しておく
⑥タラに火が通ったら、オリーブオイルを回しかけ（鍋を3周程度）、具材を取り出して皿に盛る
⑦鍋に残ったソースにオリーブオイルを適量（分量外）加え、とろみが出てきたら具材の上にかける

Vino Gappo（ヴィーノガッポ）: 田邊雅章さん

ソムリエの資格を持つ田邊さんが、3年前にワインに合う料理を提供するお店として同店をオープン。「忙しい年末年始、鍋ひとつでできる料理は洗い物も少なく、手間いらずです」

“甘辛さっぱりソース”で
シンプルな味を格上げ

お歳暮などでもらうことの多いハムは分厚く切ってステーキに。しっかりと焦げ目をつけて、香ばしく焼き上げることが大切です。気の利いたソースを添えて出せば、立派なメイン料理に。年末年始の来客への″もてなしの一品〟に変身しますよ。

材料（4人分）
●ハム…6cm程度の厚さ分
●レンコン…4cmの長さ分
●金時ニンジン…中1本
●春菊…1把
●オリーブオイル…大さじ1
A
ダイコン…150g
リンゴ…1/4個
B
おろしショウガ…大さじ1弱
合わせみそ…大さじ1

①ハムは1.5cmの厚さに切って、両面にななめ格子状に切り目を入れる。レンコンを1cmの厚さに、金時ニンジンはスティック状に切る。春菊はざく切りに
②フライパンにオリーブオイルをひき、ハム、レンコン、金時ニンジンを中火で焼く。レンコン、金時ニンジンに軽く塩（分量外）をふる
③❷を焼いている間に、Aをすりおろし、水気を切る。Bを加えて混ぜ合わせておく
④皿に春菊、焼き上がったハム、レンコン、金時ニンジンを盛りつけ、❸を添える

ほくほくのアボカドと
カニのコラボが楽しい

缶詰は寒い冬こそ、温かい料理にアレンジして有効活用を。「切って、混ぜて、焼く」の３ステップで、あっという間に洋風おかずに。アボカドの濃厚さとカニ身が、少量でもしっかりと食べ応えのある料理に。トースターを先に温めておくだけで随分と時間を短縮できます。

材料（4人分）
●アボカド…2個
●カニの缶詰…1缶
●玉ねぎ…30ｇ
A
マヨネーズ…大さじ2
カレー粉…ひとつまみ
塩・コショウ…適量
うすくちしょう油…小さじ2
●パン粉…適量
●大葉…適量
●トマト…適量

①玉ねぎをみじん切りにする。カニ缶は汁を切っておく
②アボカドを半分に切り、中身をくり抜き、ザク切りにする。皮は捨てずに残しておく
③ボウルに❶、❷を入れAを加えて混ぜ合わせる
④❷で残しておいた皮に❸を詰め、パン粉をふる
⑤あらかじめ温めておいたオーブントースターに入れて、およそ5分
⑥焼け目がついたら取り出し、皿に盛りつけて、きざんだトマトと大葉をのせる

日本ワインの店　たすく: 池西祐佳さん

山梨で出合った甲州ワインのおいしさに魅了され、同店を開店。料理メニューは日替わりのつき出しが人気。「その時期ならではの、家にあるものを冬は温かく、夏はさっぱりとアレンジするといいですよ」

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