マグロの角煮
出来たても、作り置きも美味。お酒のアテにも喜ばれます
- ＜材料（4人分）＞
- マグロ約300g 酒50cc しょうゆ50cc みりん50cc 青ネギ（小口切り）、いりごま各適量
- ＜作り方＞
- マグロは食べやすい大きさに切っておく
- 酒を鍋に入れて中火で加熱する
- 騰したらマッチやライターで酒に火を付け、〝煮切り〟をする。火が消えたら、しょうゆとみりんを加える
- 再び沸騰したら【1】を入れ、くっつかないよう箸でゆっくりとさばくようにまぜる
- ふつふつと煮汁が沸いて約1分たったところで、火を止める
- 器に盛り付け、青ネギといりごまをかける。好みでワサビ（分量外）を添えてもよい
- 【今月の先生】
- ダイニング仁（じん） 仁濱（にはま）章さんさん
- 食べきれなかった刺し身なども、こうして調理しておくと冷蔵庫で3～4日は持ちますよ。時間がたつと味がなじんでさらにおいしくなるので、常備菜にもぴったりです
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