サーモンのカルパッチョ
レモンがさわやか。サーモンの甘みも引き立ちます
- ＜材料（4人分）＞
- サーモン（生食用）200g タマネギ1/2個 しょうゆ大さじ1 酢大さじ1 マヨネーズ大さじ1 レモン汁大さじ1.5 塩少々 こしょう少々 オリーブオイル適量 パセリ適量
- ＜作り方＞
- サーモンを薄切りにする
- しょうゆ、酢、マヨネーズ、レモン汁、塩、こしょうをボウルに入れてよく混ぜ、ソースを作る
- ソースに【１】を漬け込み、30分ほど置く
- タマネギは、ごく薄くスライスし、水にさらしてザルにあげる。よく水を切って、冷蔵庫で冷やしておく
- 【４】を敷いた皿に【３】を並べ、付け合わせの野菜（写真はベビーリーフとプチトマト）などを添える
- 食べる直前にオリーブオイルをまわしかけ、パセリを振る
- 【今月の先生】
- ダイニング仁（じん） 仁濱（にはま）章さんさん
- サーモン以外に、タイやヒラメでもおいしいです。数種の魚介を漬け込んで、色とりどりにしても。ソースにマヨネーズを加えることで、コクが出て野菜との相性もよくなります
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