蒸し、焼きもできて料理の幅がぐんとアップ！土鍋活用術

教えてくれた人

１面で土鍋の特徴を知ったら、次は料理のレパートリーを増やしませんか。煮て、蒸して、焼いて…など、さまざまな調理ができる土鍋を使ったアレンジレシピを、料理人に教えてもらいました。おかずにも、はたまたスイーツにも、意外性のある土鍋料理をチェックして。

※今回４つのレシピでは、
　直径（取っ手含む）約23cm・1〜2人分用の土鍋を使用しています

材料（2人分）: タイ … 頭半分または切り身4つ
小松菜 … 1/3束
白ネギ … 適量
だし用コンブ … 1枚
酒 … 70cc
【A】
だし … 320cc
薄口しょうゆ … 20cc
みりん … 20cc

作り方

材料（2人分）: もも肉 … 100g
エビ、イカ、アサリ … 各適量
ソーセージ … 2本
タマネギ … 1/4個
シメジ … 1/2パック
キャベツ … 1/8個
小カブ、ブロッコリー … 各適量
卵 … 1個
スパゲティ … 40g
カットトマト … 1缶分(400g)
白ワイン … 少々
ニンニク … 10g
たかのつめ … 1本
ブイヨンの素 … 1個
溶けるチーズ … 適量
オリーブオイル … 20cc
塩、こしょう … 各適量

作り方

①鶏もも肉は一口大にカットして塩、こしょうをする。
野菜は食べやすい大きさに、ニンニクはみじん切りにしておく
②土鍋にオリーブオイル、①のニンニク、たかのつめを入れて中火でさっと炒める。
①の鶏もも肉を入れてさらに炒めたら、白ワイン、カットトマト、ブイヨンの素の順に入れる
③魚介類に塩、こしょうをし、ソーセージ、①のブロッコリー以外の野菜、スパゲティを入れてふたをする。沸騰したら弱火にして約8〜10分煮込む
④仕上げに卵を割って入れ、溶けるチーズとブロッコリーをのせてふたをし、5分間蒸らす

材料（2人分）: 豚ロース肉 … 200g
サラダ油 … 45cc
加賀レンコン、ニンジン、
　ヤングコーン … 各適量
塩、こしょう、小麦粉、
　卵、パン粉 … 各適量
とんかつソース … 適量

作り方

①豚ロース肉に塩、こしょうをして、小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつける
②土鍋にサラダ油を入れて熱し、①の豚ロース肉を入れてふたをし、弱火で約4分焼く。
ふたを開けてひっくり返したら、焼き目をつけるように約4分焼く
③豚ロース肉を取り出し、食べやすいサイズにカットしたら、残っているサラダ油をペーパーでふき取る。豚ロース肉を戻して、湯でておいた加賀レンコン、ニンジン、ヤングコーンをトッピングし、とんかつソースをかける

冷めてもおいしい「お米の土鍋プリンオレンジ風味」

材料（2人分）: 牛乳 … 100cc
生クリーム … 100cc
オレンジジュース … 100cc
砂糖 … 50g
米 … 100g
オレンジ … 1個

作り方

2020年5月までの記事

2020年5月までのジャンル