ひんやり、オシャレに！夏フルーツをデザートで

【材料】８人分

• ■イチジク　5個
  （固めのしっかりしたもの）
• ■水　200cc
• ■赤ワイン　400cc
  （甘口がベター）
• ■グラニュー糖　50g
• ■はちみつ　50g

【ごまクリーム】

• ■ごまペースト　大さじ3
• ■はちみつ　大さじ1
• ■水　大さじ2
• ■塩　少々

【材料】10人分

• ■パイナップル　350g 　（皮と芯を取り除いたもの。小ぶり1個分）
• ■水　80cc
• ■グラニュー糖　60g
• ■レモン汁　大さじ3
• ■バニラエッセンス　3滴
• ■パイナップルジュース　100g
  （果汁100％）
• ■市販のサブレ　適量
  （2〜3mmの薄手のもの）

Ａ

■粉寒天　4g
■グラニュー糖　4g

【塩キャラメルソース】

• ■バター　45g
• ■生クリーム（35％）　160cc
• ■塩　ひとつまみ

Ｂ

■グラニュー糖　60g
■水　小さじ1

【材料】

• ■生八つ橋　1人につき3枚
• ■クリームチーズ　適量
• ■粗びき黒こしょう　適量

【アイスクリーム（20人分）】

• ■牛乳　500cc
• ■卵黄　6個
• ■砂糖　230g
• ■生クリーム　200cc
• ■白桃の缶詰　270g（1缶）
• ■白桃　3個（約550g）
• ■板ゼラチン　8g

【材料】４人分

• ■パイナップル　300g
  （皮と芯を取り除いたもの。約1/2個分）
• ■レモンスライス　1枚
• ■ミント適量

Ａ

■水　200cc
■グラニュー糖　100g

【ココナツソース】

• ■ココナツミルク　1缶（250cc）
• ■グラニュー糖　50g

【材料】１人分

• ■白桃　1個
• ■レモン汁　大さじ1

Ａ

■グラニュー糖　30g
■レモン汁　1/2個分

Ｂ

■粉寒天　10g
■グラニュー糖　10g

【大葉のソースとグラニテ】

• ■ゆで汁
  （水 1リットル・塩 15g）
• ■大葉　20枚
• ■シロップ（水 大さじ1・グラニュー糖 大さじ1）