秋ナスとそぼろの柳川風
ゴボウの風味が染み込んだナスとそぼろの卵とじ
- ＜材料（2人分）＞
- ナス2本 合いびき肉100g ゴボウ1本 サラダ油適量 合わせだし（だし汁1カップ 薄口しょうゆ大さじ1/2 濃い口しょうゆ大さじ1/2 みりん大さじ1 砂糖適宜） 卵2個 ミツバ少々
- ＜作り方＞
- ナスは一口大に切って素揚げし、熱湯をかけて油抜きする。ゴボウはささがきにする
- フライパンに合わせだしと、【１】のナスとゴボウ、合いびき肉を入れ、火にかける
- 【２】が沸騰したらアクを取り、さらに5分ほど煮てから卵を溶いて回し入れ、火を止める
- 皿に盛って刻んだミツバをのせる
- 【今月の先生】
- 酒菜食房 いち 鈴木一平さん
- ナスは油通ししておくと、おいしく仕上がりますよ。溶き卵を入れたらすぐに火を止めて、半熟に仕上げましょう/dd>
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